Un mejor DISEÑO, se traduce en más VENTAS y en un mayor crecimiento
de su negocio
25.08.2008
¿Qué es la Trazabilidad? La trazabilidad es un procedimiento basado en la recopilación de información que permite conocer la historia de un producto a lo largo de la cadena de producción del mismo.
En el caso de los cortes cárnicos, este proceso de información comienza con el nacimiento del animal y su identificación única. A lo largo de su vida y mediante nuestro sistema Ud. podra realizar el seguimiento de su ganado recopilando toda la información relacionada con el mismo, hasta llegar ésta a poder del consumidor final.
La trazabilidad es una herramienta para el control de los procesos, que permite determinar todas las variables de los mismos asociadas a la elaboración de un determinado producto, y tomar acciones correctivas adecuadas haciendo más confiable el proceso.
Para instrumentar un sistema de trazabilidad se debe desarrollar un sistema de generación y control de registros trazables de todas las actividades que se realizan en cada una de las etapas de producción, cría, invernada, frigoríficos, exportación y venta del producto al consumidor.
De acuerdo a la norma ISO 8402 que define la trazabilidad, debemos contemplar los siguientes aspectos: el animal, identificándolo unívocamente; la localización tanto actual como los movimientos realizados a éste; y por último pero no menos importante, los procesos de transformación sufridos, medicación suministrada, alimentación y faena.
Dada la inminente obligatoriedad de la trazabilidad animal, el SENASA ha dispuesto mediante su resolución Nro. 15/03 el uso de caravana con numeración individual y un control de movimiento de tropas.
